การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร
      
      การเกษตร หมายถึง การปลูกพืช การเลี้ยงสัตว์  และการสงวนทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม เพื่อให้มนุษย์ได้ใช้ประโยชน์ ซึ่งการปลูกพืชและเลี้ยงสัตว์นั้นก่อให้เกิดผลผลิตที่เรานำมาใช้บริโภคในชีวิต ประจำวันและสามารถนำไปจำหน่ายเพื่อสร้างรายได้ให้แก่ตนเอง ครอบครัว รวมทั้งส่งเป็นสินค้า ไปจำหน่วยยังต่างประได้

    1. ความหมายของการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร
   การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร หมายถึง การนำผลผลิตจากการปลูกพืชและเลี้ยงสัตว์มาเปลี่ยน สภาพด้วยวิธีการต่าง ๆ ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างลักษณะแตกต่างไปจากเดิม เช่น  ข่าวสามารถแปรรูป เป็น แป้ง  เส้นก๋วยเตี๋ยว  , พืชตระกูลถั่ว  แปรรูปเป็น น้ำมันพืช  นมถั่วเหลือง ครีมเทียม แป้ง เป็นต้น
    2.  ประโยชน์ของการแปรรูปผลผลิตทาางการเกษตร 
         -  ช่วยเก็บรักษาผลผลิตทางการเกษตรไว้บริโภคในครัวเรือนเป็นเวลานานโดยไม่เน่าเสีย
         -  ทำให้เกิดผลผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่มีรูปแบบและรสชาติแตกต่างจากเดิม ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้ แก่ผลผลิตทางการเกษตร เช่นมะม่วงสุก แปรรูปเป็นมะม่วงกวน  น้ำมะม่วง แยมมะม่วง เป็นต้น
         -  ช่วยเพิ่มมูลค่าของผลผลิต เช่น ไก่ยอ ไส้กรอกไก่  จะมีราคาแพงกว่าเนื้อไก่สดที่ยังไม่ได้แปรรูป
         -  ช่วยให้บริโภคสะดวกและง่ายขึ้น เช่น ข้าวสาลี  ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ผัก ลูกเดือย นำมาปรุงรสและ อัดรวมกันเป็นแท่งรับประทานเป็นอาหารว่าง เป็นต้น
         -  ผลิตภัณฑ์แปรรูปสามารถนำมาจำนวยเพื่อสร้างรายได้ให้แก่ตนเองและครอบครัว
         -  ช่วยป้องกันปัญหาผลผลิตทางการเกษตรล้นตลาด
    3.  ตัวอย่างการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร
          ผลผลิตทางการเกษตรสามารถนำมาแปรรูปได้หลายวิธี เช่น 
       1. ผลิตภัณฑ์แปรรูปผลผลิตทางการเกษตรประเภทพืช  เช่น  มะม่วงกวน   น้ำผลไม้บรรจุขวด
       2. ผลิตภัณฑ์แปรรูปผลผลิตทางการเกษตรประเภทเนื้อสัตว์ เช่น  ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นเนื้อ  ไก่ยอ